|
|
Macaroni-auberginetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 gram macaroni
2-3 aubergines in de lengt in dunne plaaken gesneden
zout
olijfolie
1 fijn gehakte ui
1 geperste teen van knoflook
500 gram rundergehakt
1 blik gepelde tomaten a 425 gram
2 el tomatenpuree
versgemalen zwarte peper
1/2 kopje diepvries doperwten
1 kopje versgeraspte mozzarella
1/2 kopje geraspte goudse kaas
1 losgeklopt ei
1/2 kopje versgemalen parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier
doe de macaroni in een grote pan kokend water en kook deze beetgaar
afgieten en apart zetten
leg de plakjes aubergine op een bakplaat
bestrooi deze met zout
laat 20 min staan
goed afspoelen en afdeppen met keukenpapier
verhit 2 el olie in een koekepan
bak de aubergine in porties aan weerskanten goudbruin
indien nodig iets meer olie toevoegen
op keuken papier laten uitlekken
fruit de ui en knoflook in dezelfde pan al roerend tot de ui gaar is
voeg het gehakt toe roer het los en bak het goed bruin
roer de fijngemaakte tomaten met sap en tomatenpuree en zout en peper erdoor
aan de kook brengen en 15 a 20 min. zachtjes laten sudderen
vermeng de doperwtjes in een kom met de macaroni,mozzarella.goudese kaashet ei en de helft van de parmezaanse kaas
gebruik hiervoor het liefst een houten lepel
verwarm de oven voor op 180 c
leg een plakje aubergine in het midden van d bodem van de springvorm
bedek de bodem en de zijkanten van de vorm met driekwart van de overige plakjes in een overlappend patroon
bestrooi ze met de helft van de overgebleven parmezaan
roer het gehakt door het maceroni mengsel
schep de vulling voorzichtig in de taart.goed aandrukken
bedek de taart met de overige plakjes aubergine in een overlappend patroon
bestrooi dit met de laatste parmezaan
zonder deksel in 25 a 30 min goudbruin laten bakken
laat de taart 5 min rusten voor u de vorm losmaakt
|
|
|