|
|
Bananencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gr ghee of olie (ik gebruik zelf meestal arachide olie)
7 cm verse gemberwortel
1 eetlepel garam masala
2 theelepels komijnzaad
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
750 gr halfrijpe bananen
5 dl bulgaarse yoghurt
evt een beetje citroensap
verse koriander of peterselie ter garnering
suiker
Voorbereiding:
Schil de gemberwortel en snij hem in dunne plakjes
Pel de bananen en snijd ze in stukjes van 3 cm.
Bereidingswijze:
Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem, voeg de gember toe en fruit die zacht in 4-5 minuten.
Voeg garam masala, komijn, chilipoeder, kurkuma, zout en peper toe en roerbak het mengsel nog 2 minuten.
Voeg de bananen toe en schep ze losjes door het specerijenmengsel.
Meng yoghurt en evt citroensap in een kom en schenk ze over in de pan. Schep om en breng al roerend tot net tegen het kookpunt.
Pas op met teveel citroensap : door de yoghurt wordt de saus zelf al zuur.
Voeg naar smaak een of twee schepjes suiker toe om het zuur te neutraliseren
Temper het vuur en laat 10 minuten zacht pruttelen tot de banaan zacht is, maar niet uiteenvalt. Schep alles voorzichtig op een warme schotel en garneer naar keuze met toefjes koriander of peterselie
|
|
|