|
|
Chocolade Souffle Cake Met Sinaasappelcaramelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
240 gram boter * 250 gram pure chocolade in kleine stukjes * 6 grote eieren * 140 fijne tafelsuiker
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet een schaal o.i.d. gevuld met heet water in het onderste 1/3 deel van de oven. Dit zorgt voor er voor dat de cake niet uitdroogt.
Vet een springvorm van 25 cm in en leg op de bodem een cirkel van vetvrijpapier. Beboter ook het papier.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en de chocolade in een zware sauspan op een laag vuur, roer en haal de pan van het vuur. Doe de eidooiers, 70 gram suiker en een 1/2 theelepel zout samen in een kom en mix deze met de mixer tot de massa dik en licht van kleur is. Als je de mixer uit de kom tilt valt de massa als een lint in de kom.
Sla de eiwitten met de goed ontvette kloppers in een andere kom. De eiwitten zijn klaar als ze als zachte pieken kunnen blijven staan. voeg voorzichtig 70 gram suiker toe en klop verder tot het eiwit als stijve pieken blijft staan.
Roer het warme chocolademengsel door de eigelen tot ze goed gemixt zijn. Roer een vierde deel van de geklopte eiwit door het chocolademengsel om het mengsel lichter te maken. Vouw er vervolgens voorzichtig het overgebleven eiwit door.
Giet het beslag in de voorbereidde springvorm en zet de vorm in het midden van de oven. (niet in de schaal met heet water).
Controleer na ca. 1 uur met een sateprikker of de cake gaar is. Deze moet er met kruimeltjes eraan gekleefd uit de cake komen. De korst van de cake barst tijdens het bakken, dat hoort.
Zet de vorm op een rek en laat deze gedurende een uur afkoelen. De cake zakt in als hij afkoelt. Laat een mes langs de kant van de vorm glijden en haal dan de rand van de vorm. laat de cake nog 30 minuten afkoelen. haal de cake van de bodem van de vorm en serveer deze op de bodem van bakpapier.
|
|
|