|
|
Costolette D`agnello Con Le Verdure
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 paprika`s (1 rode en 1 gele)
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
2 tomaten
10 dunne plakjes courgette
2 lapjes lamsvlees
1 eetlepel bloem
1 deciliter melk
2 flinke scheuten witte wijn (naar keuze)
verse bieslook (hoeveelheid naar wens)
verse peterselie (idem)
verse basilicum (idem)
fles olijfolie
zout (naar smaak)
Voorbereiding:
Groentes snijden in kleine blokjes.
lamskoteletten laten ontdooien.
uien en knoflook ontvellen, snijden of snipperen
kruiden fijnsnijden
Bereidingswijze:
Gooi de paprika`s, ui, teentje knoflook en tomaten, in een grote pan met daarin een flinke scheut olijfolie, behalve de courgette. De plakjes courgette leg je in een koekenpan waar je inmiddels een scheutje olijfolie in hebt gegoten. Voeg hier wat peterselie, bieslook en basilicum aan toe met een teentje knoflook. Zet het geheel op een halfhoog pit en laat het even goed bakken. Ondertussen zijn de groente in de grote pan al lekker aan het fruiten, voeg ook hier wat peterselie, basilicum en bieslook toe; giet er een scheut witte wijn bij. Roer het geheel goed door elkaar.
Schep de stukjes courgette samen met de warme olijfolie en de kruiden in de glazen schaal op de pan met water. Zet het vuur op een middelhoog pit en leg de ontdooide lamskoteletten in de ongewassen koekenpan waarin je de courgettes hebt bereid. Strooi wat zout, basilicum, peterselie, bieslook en het laatste gesneden teentje knoflook over het vlees; keer de koteletten regelmatig om.
Schep nu de courgettes, samen met de jus, in de grote pan en roer het goed door elkaar. Verwarm 1 deciliter melk in een steelpannetje en schep hier dan de bloem bij. Het is belangrijk om dit te blijven roeren, zo voorkom je klontjes. Na even te hebben geroerd zul je zien dat de saus steviger wordt, zet dan ook het vuur op een laag pitje. Snijdt dan nog wat verse bieslook en peterselie fijn om dit vervolgens aan de saus toe te voegen; om het af te maken kun je nog een flinke scheut witte wijn bij de saus schenken. Laat dan de saus nog twee minuutjes op het vuur staan. Wanneer de saus helemaal warm is en het vlees gaar, zijn de groentes in de grote pan waarschijnlijk al een kokende massa met een heerlijke melange van allerlei geuren.
|
|
|