Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram wortelen, 75 gram gerookt spek, 4 aarappelen, 1 ui, 1 sjalot, 30 gram vetstof, 1 theelepel suiker, tijm, laurier, 1/4 liter melk, 1 1/2 liter bouillon, 4 theelepels gehakte peterselie, 20 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Reinig de groenten en de aardappelen en snijd ze in stukjes. Snijd het spek in blokjes, fruit het in een weinig vetstof en neem het eruit. Laat de ui en de sjalot even stoven in dezelfde vetstof, voeg wortelen en aardappelen bij. Voeg ook de suiker en de kruiden bij. Leng aan met de bouillon, laat 1/2 uur zachtjes koken en mix de soep fijn. Voeg er de warme melk en het spek bij en breng de soep op smaak. Leg voor het opdienen in ieder bord een nootje boter, bestrooid met gehakte peterselie.
|
|