|
|
Groene Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. amandel, geschaafde
300 gr. asperge, groene
Bieslook
1 stuk citroen
2 stuks eieren, hardgekookte
200 gr. grotchampignon
4 stuks lente-uitjes
2 el. mayonaise, zelfgemaakte
1 mespunt dijonmosterd
1 el. olijfolie
2 el. zonnebloemolie
1 teentje knoflook, gepelde
Peper
200 gr. peultje
100 gr. veldsla
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van zelfgemaakte mayonaise kunt u ook ongesuikerde mayonaise nemen. In plaats van 1 mespunt mosterd kunt u ook een halve theelepel mosterdpoeder gebruiken.
Pers de citroen uit. Snijd de champignons in plakjes, de asperges in stukjes en de lente-uitjes in ringen. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan. Snijd de eieren in partjes.
Kook de peultjes 4 minuten, de groene asperges 7 minuten en bak de champignons circa 4 minuten in olijfolie. Veldsla over de borden verdelen. De champignons, peultjes, asperges, het groen en de dunne ringen van de lente-uitjes door elkaar mengen. Maak een dressing van olie, mosterd/mosterdpoeder, knoflook, zout, peper, citroensap, bieslook en mayonaise. Giet de dressing over de salade. Verdeel de salade over de borden en garneer met partjes ei en geroosterd amandelschaafsel.
Voor een vetmaaltijd kunt u ook reepjes gerookte zalm er door mengen.
|
|
|