|
|
Perkedel Goreng Djawa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300gr mager rundergehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 2 knoflooktenen uit de pers
250gr gekookte aardappelen
- 1 citroensap
- 1 eetl ketjap benteng, of japanse sojasaus
- 2 eetl bruine basterd suiker
- 1/2 theel trassi
- 1 theel sambal oelek
- 3 theel gemalen koriander
- 2 theel gemalen komijn
- 1/2 theel gemalen nootmuskaat
- 1 ei, losgeroerd
- 1 theel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het vlees met de ui het zout de knoflook en de sambal in een kom en kneed ze goed door elkaar. Laat het een kwartier rusten in de koelkast.
Vermeng de sojasaus met het citroensap, de trassi en de suiker en blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Meng de koriander, komijn en nootmuskaat doorelkaar.
Prak de aardappels fijn en kneed ze met natte handen door de gehakt massa. Kneed nu ook het sojasaus mengsel, het specerijen mengsel en het losgeklopte ei er door.
Draai er balletjes van ter groote van een ping-pong bal. Laat ze een uur opstijven.
Verhit de olie in de wok(180?C), en bak hierin de ballen per 4 stuks bruin in ong 5 minuten.
|
|
|