|
|
Kruidenpasta Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het pastadeeg:
100 g meel; 1/2 eetl. olijfolie; 1/2 teel. zout; 3 eidooiers; 1 eetl. kervel;
Voor de saus:
300 g paddestoelen naar keuze (gebruik bij voorkeur geen witte champignons, deze hebben weinig smaak); 2 teentjes knoflook; 30 g boter; enkele druppels citroensap; 1/2 bosje marjolein; zout en peper; 200 ml room; enkele takjes kervel om te garneren
Voorbereiding:
Maak een deeg van meel, olie, zout, eidooiers en fijngehakte kervel en kneed het deeg minimaal 10 minuten tot het soepel is.
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat ca. 30 min. rusten.
Rol het deeg op een dun met meel bestuift werkoppervlak uit en draai door de pastamachine.
Snijd er 1,5-2 cm brede linten van.
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen met een zacht borsteltje of doek schoon(niet wassen) en snijd in plakken of reepjes. Verhit de boter in een koekenpan.Pers de knoflook erbij en fruit deze kort aan. Voeg de paddestoelen toe en bak deze op hoog vuur tot ze bruin worden. Voeg de citroensap, gehakte marjolein, zout, peper en room toe. Laat aan de kook komen, roer even door en houd de saus op een laag vuurtje warm.
Breng in een grote pan water met weinig zout aan de kook en kook hierin de pasta in 3 minuten gaar. Giet de pasta voorzichtig af en verdeel over 4 voorverwarmde borden.
Geef de paddestoelensaus over de pasta en leg op elk bordje een takje kervel.
|
|
|