|
|
Mangomousse Met Creme Pompadour
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rijpe mango′s.4 blaadjes gelatine,175 g fromarge blanc,50 g poedersuiker,sap van 1/2 citroen en sinaasappel,1,5dl slagroom,8 rijpe abrikozen of uit blik,4 eetlp marsala,1 dl cremefraische,2 eetlp suiker,slagroom.
Voorbereiding:
Schil de mango′s,snijd het vruchten vlees in plakken glad langs de pit af en snijd ze in stukjes maar houd een halve mango over voor de garnering en snijd ze in plakken.Pureer de rest in de keukenmachine en druk de puree door een zeef.Week de gelatinneblaadjes in wat koud water.
Bereidingswijze:
Vermeng de mangopuree met de fromage blanc en de poedersuiker.Verwarm de citroen en de sinaasappel sap tot handwarm en los de gelatine blaadjes erin op.Spatel dit mengsel door de mango massa.Klop de slagroom stijf.Spatel dezen eveneens door de mangomassa en schep dit alles in een glazen schaal.Ontvel de abrikozen en halveer ze en pit eruit snijd het vruchten vlees in kleine stukjes en pureer dezen met de marsala in de keukenmachine.Klop de creme fraische met de suiker lobbig en roer dezen door de abrikozenpuree.Schenk deze creme pompadour op de mangomousse en laat de mousse minimaal 2 uur in de koelling opstijven.Ganeer met de achtergehouden mango schijfen en een toefje slagroom
|
|
|