|
|
Gaeng Khua Nuea (gekruide Vis En Groente)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr ′blackfish′ filet
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 verse rode pepers
2 kleine groene pepers
50 ml (1/4 kopje) plantaardige olie
2 theelepels trassi
125 gr groene bonen
1 kleine bloemkool
50 gr peultjes
12 kleine verse champignons
1 theelepel vis-saus
zout naar smaak
vers gemalen witte peper
vers koriander-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gril de vis totdat hij gaar is. Verwijder het vel en alle graten. Prak 125
gr (1/2 kopje) vis met een vork fijn en snijd de rest van de vis in brokjes.
Hak de sjalotten, knoflook en pepers in stukken en fruit die twee minuten in
erg hete olie. Voeg de trassi toe en laat het mengsel, onder voortdurend
roeren, nog 4 minuten doorbakken. Haal het mengsel uit de olie en doe het
bij de geprakte vis.
snijd de bonen in korte stukjes, breek de bloemkool in stukjes, haal de
peultjes af en snijd de paddestoelen in tweeen.
Breng ongeveer 500 ml (2 kopjes) water aan de kook in een grote pan. Doe de
kruidenmassa er bij en roer goed. Verwijder het schuim van het water en doe
de groente erbij, het eerste diegene die het langste moeten koken (die er
zonodig nog water bij). Doe, als alle groente gaar is, de vis-saus erbij en
breng het op smaak met zout en vers gemalen witte peper. Doe de stukjes vis
bij de groente en breng alles weer aan de kook.
Temper het vuur en laat het mengsel 2 minuten zachtjes doorkoken, doe het
daarna in een schotel in de vorm van een vis en garneer het met verse
korian-der-bladeren.
|
|
|