|
|
Pasta Deeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
400 gr meel (van harde tarwe)"de cecco" farine di semola di grano duro4 eieren2 eetlepels olijfolie1 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het meel in een kom en maak in de midden een kuiltje. Doe de eieren, de olijfolie en het zout in het kuiltje. Kneed van deze ingredienten een stevig deeg. Het deeg mag niet meer aan de handen plakken en moet fluweel zacht aanvoelen. Maak van het deeg een bol en verpak deze in huishoudfolie, en leg het minimaal een kwartier in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in porties. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een lap van ongeveer 1 milimeter dikte (maak eventueel gebruik van een pastamachine) Hang de deegstroken over een schraagje om wat aan te drogen.
Als alle deeg uitgerold is kan je het verder verwerken tot tagliatelli, snij het deeg in repen van 1/2 cm breedtespagetti, snij het deeg met behulp van een pastamachine in spagettilasanga, snij het deeg in grote vierkante plakkenravioli, leg op het deeg kleine hoopjes vulling, en dek het geheel af met een tweede deeglap. Druk de randen goed aan en snij met behulp van een deegwieltje, kleine vierkantjesmaak je eigen fantasie figuren
|
|
|