|
|
Lombok Vis Van Robje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 moten kabeljauwfilet(diepvries = beter voor de stevigheid), 3 e.l. olie 3 rode pepers, 3 tomaten, 5 eetlepels citroensap, 2 theelepels verse geraspte gemberwortel, 2 eetlepels verse fijngehakte bieslook, 3 0f 4 seresprieten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kabeljauw aan beide zijden bruin bakken, garen en warm houden. Rode pepers ontdoen van steeltjes en fijn snijden. Tomaten even in heet kokend water dompelen, daarna ontvellen en in partjes snijden. In de olie waarin men voorheen de kabeljauw heeft gebakken, de pepers aanbakken. Voeg daarna de tomatenpartjes toe en roer dit goed door onder hoog vuur. Giet er citroensap bij en de geraspte gemberwortel. Bind de serehsprieten door er een knoop in te leggen en laat deze meesudderen. Leg dan voorzichtig de kabeljauw in de saus en laat het geheel ongeveer 15 min. zachtjes koken en in dikken. Giet onder het sudderen een paar keer wat saus over de vis zodat men deze niet om hoeft te keren. Men voorkomt hiermee dat tijdens het keren, de vis uit elkaar valt. Kort voor het opdienen de bieslook aan toe voegen. Tot slot de seresprieten eruit halen en serveren met Pandanrijst.
|
|
|