|
|
Gratin Dauphinois Volgens Johannes Van Dam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram aardappelen (Bintjes) * 1 teen knoflook * 1 meiraapje (optioneel)* 50 gram boter * zout en peper * nootmuskaat * creme fraiche, eventueel verdund met volle melk: het moet voldoende zijn om de aardappels net onder te zetten.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 160 graden
Bereidingswijze:
Snij de geschilde aardappels in dunne plakjes of zoals Johannes van Dam tipt, zo dun als een euromuntstuk. Was en droog de plakjes goed af. Wrijf met een doorgesneden knoflookteen een ondiepe ovenschaal in en doe het zelfde met het meiraapje. Smeer daarna de schaal in met de helft van de boter. Leg de schijfjes aardappel dakpansgewijs in de schaal, bestrooi elke laag met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat. Giet er uiteindelijk de creme fraiche, al dan niet aangelengd, over tot er nog net wat stukjes aardappel zichtbaar zijn. Leg de rest van de boter in kleine stukjes op de aardappelschijfjes. Zet de ovenschaal 75 minuten in de reeds voorverwarmde oven op 160 graden. Zet na de 75 minuten de oven hoger gedurende 15 minuten om de bovenkant te laten kleuren.
|
|
|