Choronsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen

Ingredienten:
1 dl water
1 dl dragonazijn
7 peperkorrels
3 sjalotten
4 eierdooiers
1 laurierblaadje
300 g boter
75 g tomatenpuree
peper & zout & cayennepeper
worchestersaus

Voorbereiding:
Hak de sjalotjes fijn en maal de peperkorrels fijn

Bereidingswijze:
Breng water en azijn aan de kook
voeg de gesnipperde sjalotjes, peper en laurier eraan toe. Laat dit reduceren tot 3/3
Passeer het vocht en laat het een beetje afkoelen. Voeg er dan de eierdooiers aan toe. Smelt de boter, maar niet heet laten worden.
Plaats de pan met de eierdooiers au bain marie. Klop met een garde tot de dooiers beginnen te binden. Voeg dan onder hevig kloppen de gesmolten boter langzaam toe.
De sausdikte is deze van een mayonnaise ; op het laatste voeg je de tomatenpuree toe.
Geef nimmer te veel hitte van het vuur (schiftgevaar)

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024