|
|
Diplomate Dauphinois
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 36 lange vingers
- 1 blikje kastanjepuree
- 5 dl slagroom
- 125 gram chocolade
- 200 gram gepelde walnoten
- 1 dl water
- 50 gram suiker
- 1 dl rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de suiker in een pannetje, voeg het water en de rum toe en zorg dat de suiker oplost.
Breek de chocolade in stukken, doe die met een eetlepel water in een pannetje en laat hem au bain marie smelten. Roer erin totdat hij cremig is.
Doe de kastanjepuree in een kom, voeg 2 dl slagroom en de chocolade toe en roer totdat er een homogene creme ontstaat.
Snij de walnoten in drie of vier stukken.
Drenk wat lange vingers in de siroop en bekleed er de vorm mee. Doe op de bodem een laagje chocoladecreme. Strooi hier stukken walnoot op. Doe hierop een tweede laag gedrenkte lange vingers en ga zo door tot alles op is. Eindig met lange vingers.
Doe wat olie op een vel alufolie en pers de diplomaat hiermee wat aan. Zet de vorm een nacht in de koelkast. Klop vlak voor het serveren de rest van de slagroom met wat suiker stijf en decoreer hiermee de diplomaat.
|
|
|