|
|
Pronkersoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr gedroogde pronkbonen
2 varkenspoten of 1 flinke varkensschenkel
1 grote prei met groen
150 gr knolselderie
150 gr snelkokende gort
1 grote verse Groningse metworst
peper en zout
2 lp gehalte selderie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de pronkbonen een nacht van te voren in de week.
Breng ze daarna in het weekwater met de pootjes of schenkel aan de kook.
Zoveel water toevoegen dat alles royaal onder staat.
Laat het geheel op een laag vuur ca anderhalf uur zachtjes sudderen.
Voeg dan de in grove ringen gesneden prei en de in blokjes gesneden knolselderie toe samen met de gort en de metworst.
Laat de soep op een laag vuur nog een half uur pruttelen.
Neem de poten of schenkel uit de pan,haal de botten eruit en snijd het vlees grof en doe terug in de pan.
haal de metworst erook uit en snijd in plakjes en doe terug.
Maak de soep op smaak met peper en zout en garneer met de gahakte selderie.
Lekker met roggebrood..
|
|
|