|
|
Roodbaarsfilet Met Roerbakken Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden: 4 roodbaarsfilets, 100cc olijfolie, 1 gesnipperd sjalotje, 2 gekookte eieren, 4 plakken rauwe ham, 2 eetlepels gehakte bieslook, 100cc witte wijn, 8 rauwe asperges, 100cc slagroom, 100 gram boter, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de vis met peper en zout en bak deze in de hete olijfolie mooi egaal bruin. Haal de vis uit de pan en bak de plakken ham krokant en leg op elk stukje vis een plakje ham. Zet de vis in de oven. Fruit de sjalotjes in de olie en snijdt de asperges in dunnen plakken en daarna in reepjes en voeg deze toe aan de olie. Bak de asperges voorzichtig beetgaar en voeg de witte wijn toe. Kruid het geheel met peper en zout en verdeel de asperges over de voorverwarmde borden. Voeg de room toe aan de pan en kook dit op. Klop de boter door de saus en voeg de bieslook toe. Schep de saus om de asperges en leg de vis er bovenop.
|
|
|