Aardappelstrudel

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
*VOOR HET DEEG*
-300 g bloem; 1 ei; snufje zout; 1 el olie; 1/2 liter warm water en 1 el azijn
*VOOR DE VULLING*
-30 g sultanorozijnen
-250 g aardappelen (in de schil gekookt)
-80 g boter
-40 g paneermeel
-60 g suiker
-2 eierdooiers
-geraspte schil van 1 citroen
-sap van 1 citroen
-40 g gemalen amandelen
-1/8 liter room
-2 eiwitten
*VERDER*:
-bloem en paneermeel om te bestuiven
-boter

Voorbereiding:
-de bloem in een grote kom doen
-kuiltje maken en de olie, ei, zout erin doen
-water met azijn dooreen roeren en dit vocht langzaam, al roerend in het kuiltje gieten
-daarbij steeds wat meer bloem door het beslag roeren
-zo lang kneden tot een egaal deeg
-het deeg afgedekt op een warme plaats laten rusten tot de vulling klaar is

Bereidingswijze:
-voor de vulling de rozijnen op een zeef met lauw water wassen en dan drogen op een doek
-pel de gekookte afgekoelde aardappelen en wrijf ze door een zeef in een kom
-verhit 20 g boter in een pan en bak het paneermeel snel bruin in 3 min en laat afkoelen
-klop de rest van de boter met de suiker in een kom schuimig en klop de eierdooiers er een voor een door
-blijf zo lang kloppen tot er een romige massa is ontstaan
-dan de citroenrasp en sap, amandelen, room erbij voegen
-tot slot de rozijnen en de aardapplpuree toevoegen
-klop de eiwitten in een andere kom stijf en leg op de massa en spatel met een gladde lepel erdoor
-het deeg op een met bloem bestoven theedoek uitrollen; over de armen nemen en voorzichtig uittrekken tot een zo dun mogelijke lap
-weer op de theedoek leggen en zo met paneermeel bestrooien, dat, er aan een kant 3 cm open blijft
-over het paneermeel de vulling verdelen
-de strudel nu oprollen en op een beboterd bakblik leggen, met de naad naar beneden
-boter in een pannetje laten uitsmelten en de strudel daarmee insmeren
-dik bestrooien met suiker
-in de hte oven schuiven
BAKTIJD= 50 min op 220?C

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024