|
|
Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilo tomaten, 300 gram uien, 3 teentjes knoflook, 175 gram rozijnen, 350 gram bruine suiker, 1/2 kopje vleesbouillon, 1 eetl. gemberpoeder, 1/2 eetl. zout, peper en 6 dl. appelazijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en pel de tomaten en snijd ze doormidden. Schep de stukjes tomaat in een roestvrijstalen (of braadpan met dikke bodem) en vermeng ze met de fijngehakte uitjes, de rozijnen en de bruine suiker. Pers de knoflook uit boven het ui/tomaat-mengsel en vermeng dit met het gemberpoeder, peper en zout. Giet als laatste de azijn erover en laat alles, zonder deksel, 1 a 1 1/2 uur zachtjes smoren. Af en toe roeren.
Voeg, indien nodig, wat vleesbouillon toe. Giet de chutney na de kooktijd in gesteriliseerde weckpotten en sluit deze af met de rubberen ring en het deksel. Bewaar de chutney op een koele plaats.
|
|
|