|
|
Stoofpot Van Madame Maigret
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 Kilo doorregen rundvlees, in blokjes
- 2 grote uien, gesneden
- 4 tenen knoflook, gekneusd
- een fles rode wijn
- 250 gram champignons
- 200 gram spekblokjes, optioneel
- wat plakjes wortel en preiringen, optioneel
- 1 Bouquet Garni (laurierblad, resemarijn, thym,
jeneverbes, 2 kaneelstokjes, 1 steranijs)
- wat bloem
- olijf olie om in te bakken
- 1 glas cognac
- wat balsa
Voorbereiding:
Dit recept draag ik op aan mijn tante Renie. Ik heb haar grote Creuset mogen erven!
Bereidingswijze:
Mix wat bloem door de vleesstukken, (bak de spek blokjes en laat ze goed uitlekken). Ffruit de uien tot ze glazig zijn in wat olijf olie en voeg dan het vlees toe. Als ze een lekker kleurtje hebben, deglaceer dan de pan met de cognac. Doe de knoflook en zoveel wijn dat het vlees amper onder staat.
Nu mogen je "Bouquet Garni" de champignons (de spekblokjes) en evt je wortel en prei erbij.
deksel op de pan en heel zachtjes laten sudderen. Zeker 3 a 4 uur. Het is het mooiste als je een braadpan hebt die ook in de oven kan.
Na het koken het "Bouquet Garni" verwijderen en op smaak maken met wat cognac, balsamico azijn, zout, peper, wat verse provencaalse kruiden, en evt wat citroensap en suiker.
|
|
|