|
|
Rood Witloofsalade Met Scampi En Gefrituurde Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stronkjes witloof (rood)
1 eetlepel citroensap
2 cl arachideolie
peper
zout
2 preiwitten
20 scampi
4 takjes koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De witloofstronkjes schoonmaken, de bittere kern verwijderen, het witloof overlangs doorsnijden en dan dwars in reepjes verdelen. Meteen vermengen met citroensap om verkleuring te voorkomen. De olie erdoor scheppen en kruiden met peper en zout.
De preiwitten schoonmaken, wassen en in flinterdunne reepjes snijden.
De scampistaarten aan alle kanten bakken op een matig vuur in een pan met antikleeflaag tot ze mooi oranje zijn.
Intussen de preireepjes frituren in hete frituurolie (180 graden) en laten uitlekken op keukenpapier.
De witloofsalade en de prei op borden schikken.
De pan met de scampi even blussen met een half glas water en laten verdampen.
De scampi op de salade schikken en garneren met gehakte verse koriander. Meteen opdienen.
|
|
|