|
|
Tomaten Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram verse roomkaas b.v. mon chou,
5 tomaten,
1/2 rode paprika,
6 blaadjes gelatine,
50 gram zongedroogde tomaten op olie basis,
4 takjes basilicum,
1 teentje knoflook,
sap van 1/2 citroen,
1 theelepel suiker,
mespuntje zout en cayennepeper,
een kleine terrine- of cakevorm,
sla b.v. rucola of krulandijvie.
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten en rooster de paprika gedurende 15 minuten in een oven van 200 graden. Pel het vel eraf en verwijder de zaadjes en snijd de paprika zeer fijn.
Bereidingswijze:
Hak de basilicumblaadjes, tomaten en knoflook zeer fijn (foodprocessor). Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Verwarm in een pan de basilicum, tomaten en knoflook pulp samen met het citroensap, suiker,zout en cayennepeper. Haal de pan van het vuur zodra de massa kookt en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe, goed roeren en laten afkoelen. Roer het mengsel door de kaas, en meng er de zongedroogde tomaten en paprika door. Schep het mengsel in een vorm en druk aan. Laat ruim 3 uur opstijven in de koelkast. Stort het gerecht op een snijplank en snij er met een warm mes plakken van.
|
|
|