|
|
Mexicaanse Paprika's Met Kidneybonen En Tortilladeksel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rode paprika′s, 1 teen knoflook, 1 ui, 2 blikken kidneybonen, 1 zakje verse koriander, 2 el. olijfolie, 1 tl. gemalen komijn, zout, enkele druppels tabasco, 40 gram tortillachips naturel, 150 gram gemalen oude kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Paprika′s wassen, halveren en zaadjes verwijderen. In grote pan met ruim kokend water paprika′s in ca. 5 minuten beetgaar koken. Paprika′s in vergiet laten uitlekken.
Knoflook en ui pellen en snipperen. In zeef kidneybonen laten uitlekken. Koriander fijnhakken.
In koekenpan olie verhitten en knoflook en ui ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Bonen en komijn toevoegen en ca. 1 minuut al omscheppend bakken. Van vuur af helft van koriander erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en tabasco.
Paprikahelften vullen met bonenmengsel en naast elkaar in ovenschaal zetten. Paprika′s afdekken met tortillachips. Creme fraiche losroeren en over chips verdelen. Kaas erover strooien. In midden van oven paprika′s 15 minuten bakken tot kaas is gesmolten. Garneren met rest van koriander.
|
|
|