|
|
Gumbo Uit New Orleans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote uien - 1 rode paprika - 1 gele paprika - 2 stengels bleekselderij - 2 tenen knoflook - 400 gram kipfilet - 1 klein blikje maiskorrels - 50 gram boter - 3 eetlepels bloem - 3/4 liter groentenboillon - 100 gram gekookte grote garnalen - zout - 1 theelepel cayennepeper - 2 theelepels tabasco - 2 etlepels peterselie
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd hem in stukjes van 2 cm. Hak de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes. Laat de maiskorrels uitlekken. Hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de hapjespan Braad de stukjes kip snel rondom bruin. Schep het vlees uit de pan. Bak in het achtergebleven bakvet de ui zacht en goudbruin. Voeg eventueel iets extra boter toe. Doe de kip terug in de pan en voeg de knoflook, paprika en bleekselderij toe. Bak de groenten en vlees al roerend enkele minuten. Roer de bloem door het groenten-vlees mengsel. Voeg beetje bij beetje al roerend de bouillon toe. Laat het geheel al roerend 10 minuten zachtjes koken. Roer de maiskorrels e, garnalen door het mengsel. Breng het op smaak met zout, cayennepeper en een scheutje tabasco. Strooi er de peterselie over.
|
|
|