|
Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 preien; 500g aardappelen(bloemige);1 1/2 l water; 2 klontjes boter; 2 sneetjes wit brood; zout.
Voorbereiding: Snij de baard en het harde groen van de preien; snij wit en het beging van het groen in stukjes en was grondig onder de koudwaterkraan; het witte brood van zijn korst ontdoen en in blokjes van 1/2 cm snijden; daarna in een pannetje met een klontje boter,op een stevig vuur goudgeel bakken; hou de croutons apart.
Bereidingswijze: Laat een klontje boter smelten in een soeppot voeg er de natte prei,al roerend met een houten spatel bij; laat op een zacht vuurtje een 10 minuten stoven;(regelmatig roeren); schil ondertussen de aardappelen en snij ze in kleine kubusjes; doe ze bij de prei en leng onmiddelijk aan met het water; breng aan de kook; laat verder pruttelen gedurende 20 minuten(zonder deksel);naar smaak eventueel bijzouten;schep met een schuimspaan een beetje groenten uit de soep;daarna de rest mixen tot een mooi glad soepje;vervolgens de uitgeschepte groentjes terug bijvoegen en opnieuw aan de kook brengen.
|
|
|