|
|
Hazenrug
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Hazenrug; wildkruiden; boter; bloem; wildfond of wijn; rode port of grandberrycompote; peper en zout.
Voorbereiding:
Hazenrug wassen en droogdeppen. Inwrijven met de wildkruiden en ? uurtje laten intrekken.
Bereidingswijze:
Doe een stuk boter van ca. 100 gram in de pan en laat dit smelten en bruinen. Braad de rug in korte tijd fors aan tot ze mooi bruin is. Laat ze vervolgens 15 minuten garen in een oven van 175 graden C. Voeg aan een klein beetje van het braadvet wat bloem toe, laat dit bruinen en blus af met wildfond of wijn, een scheutje rode port en/of wat grandberrycompote. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|