|
|
Auberginepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote aubergine
het sap van 1 citroen (4 eetlepels)
4 eetlepels tahin
2-3 tenen knoflook, uit de knijper
een snuf zout 1/4 bosje verse peterselie, fijngehakt.
Garneren met:
Peterselie
Schijfjes citroen
Zwarte kalamata-olijven
Stukjes tomaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de aubergine in een zeer hete oven of onder de grill. Blaker de aubergine zwart (als je de aubergine onder de grill blakert. Moet je hem natuurlijk wel regelmatig omdraaien). De aubergine is klaar als het buitenste vel goed zwart is en het vruchtvlees gaar en zacht. Laat de aubergine afkoelen.
Snijd de aubergine open en lepel het vruchtvlees eruit. Leg de stukjes aubergine in een schaal en voeg het citroensap, de tahin, de uitgeknepen tenen knoflook, de olijfolie en het zout aan toe. Pureer dit mengsel (of prak het zo fijn mogelijk). Roer tenslotte de fijngehakte peterselie door de puree.
Schep de puree op een schaaltje of in een diep bord. Garneer de auberginepuree met fijngehakte peterselie, schijfjes citroen, olijven en stukjes tomaat. Serveer de puree koud.
|
|
|