|
|
Kalfslever Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gram kalfslever
250 gram champignons
3 eetlepel boter
muskaatnoot
peper en zout
Voor de saus:
3 deciliter kalfsfond
3 eetlepel room
3 eetlepel boter
3 eetlepel bloem
Wat fijngesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Snij de kalfslever in stukjes van /- 3 centimeter.
Snij de champignons in 4.
Bereidingswijze:
Bereiding 15 minuten.:
Verhit 2 eetlepel boter in een braadpan en bak er de stukjes lever in gedurende 3 a 5 minuten(niet te lang zo blijft de lever mals en sappig).Kruid met peper en zout.Haal de lever uit de pan.
Laat een eetlepel boter smelten in de pan en doe er de champignons in.Bak gedurende 5 minuten en roer regelmatig om.Kruid met peper en zout.
Smelt 3 eetlepel boter in een andere kookpan en roer er de bloem door.Laat even bakken en leng al roerend aan met de fond tot u een gladde saus bekomt.Werk af met de room en kruid met peper zout en muskaatnoot.
Schep er de stukjes lever en de champignons door en laat even doorverwarmen.
|
|
|