|
|
Stoofaal, Gestoofde Ijselmeer Aal Op Volendammer Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo stoofaal, schoongemaakt en in stukjes van 3 cm.
40 gram roomboter
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de stukjes aal rechtop in een pan. Doe daaroverheen een flinke scheut azijn, en flink zout en peper. Stop daartussen allemaal kleine stukjes boter. Zet de pan op hoog vuur tot het kookt en laat het daarna 3 kwartier stoven op het allerlaagste pitje en met de deksel op de pan. Na die 3 kwartier de pan weer op hoog vuur zetten zonder deksel, 10 a 15 minuten en het droogkookt. Indien het dan nog te nat is, het vocht afscheppen, en even laten staan tot er een korstje aan zit. Smullen maar!!
|
|
|