|
|
Klassieke Wiener Schnitzel Met Ansjovis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren - 4 ongepaneerde schnizels a 150 gram - zout en peper - bloem - paneermeel - 1 citroen - 1 blikje ansjovis - 75 gram boter - 5 eetlepels zonnebloemolie - 4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Klop de eieren los met 1 eetlepel water. Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Schep in een diep bord enkele lepels bloem en in het andere diepe bord paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem en zorg dat beide kanten goed bedekt zijn. Wentel ze dan door het losgeklopte ei en dan door de paneermeel. Snijd de citroen in 4 parten. Haal de ansjovis uit het blikje en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olie in de koekenpan. Bak de schnitzels lichtbruin en gaar in 7 minuten per kant. De paneermeel moet krokant zijn. Leg op 4 borden elk 1 schnitzel. Leg op elke schnitzel enkele ansjovisfilets. Garneer de schnitzels met een toefje peterselie en een partje citroen. Giet een kopje water bij het achtergebleven bakvet en roer de bakaanzetsels los en verwarm het even. Geef de jus er apart bij.
|
|
|