|
|
Bhindi, Orka Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gr bhindi (orka)
2 el sesamzaad
1 el wit maanzaad
1-2 gedroogde chillipepers
2 el gedroogd kokosvlees
1 verse groene chillipeper,grof gesneden
3 el olie
1/2 tl zwart mosterdzaad
1/4 tl fenegriekzaad
2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
1/2 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bhindi wassen, de toppen eraf snijden en elke bhindi in twee stukken snijden.
Een ijzeren bakplaat of een pan met een zware bodem verhitten op half hoog vuur en het maan-en sesamzaad roosteren tot ze lichtbruin zijn. De zaadjes op een schoteltje doen en afkoelen.
De bakplaat opnieuw verhitten en de kokos al roerend roosteren tot de kleur ervan lichtbruin is. De kokos op een schoteltje laten afkoelen.
De rode chillipepertjes met sesam- en maanzaad in een koffiemolen doen.
Niet helemaal fijnmalen, de kokos en de groene chillipeper toevoegen en tot een glad mengsel malen.
De olie verhitten op half hoog vuur en mosterdzaad toevoegen. Zodra de zaadjes beginnen te springen fenegriekzaad erbij doen en vervolgens de knoflook.
Knoflook lichtbruin laten worden en dan de blindi en hetb zout toevoegen.
Omscheppen, deksel op de pan doen en 10 min laten sudderen.
De gemalen ingredienten erdoor scheppen.
Van het vuur halen en opdienen.
|
|
|