|
|
Carrousel Van Maaslander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g Maaslanderkaas
2 tomaten
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
peper
4 cl arachideolie
2 cl azijn
2 eieren
0.2 dl room
2 dl melk (halfvol)
20 g boter (bakboter)
20 g bloem (tarwebloem)
peper
nootmuskaat
3 sneetjes spek (gerookt)
4 bladerdeegpasteitjes
75 g geitenkaas (vers)
0.75 dl melk (halfvol)
2 lente-uitjes
150 g bloem (tarwebloem)
zout
1 ei
5 g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een vierde van de Maaslander in blokjes snijden. De tomaten pellen, ontpitten en in stukjes snijden. Kaas, tomaat, bieslook, peper, olie en azijn vermengen.
Een vierde van de Maaslander raspen en door de losgeklopte eieren met de room roeren. Bakken in een weinig boter onder voortdurend roeren en in dopjes scheppen.
Een bechamelsaus bereiden met boter, bloem en melk. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Nogmaals een vierde van de Maaslander raspen en door de saus roeren. Het gerookt spek in blokjes snijden en bakken in een pan met antikleeflaag. Het spek door de kaassaus roeren en het geheel in bladerdeegpasteitjes scheppen. Even laten doorwarmen in de oven.
De helft van de resterende kaas opwarmen met een gelijke hoeveelheid geitenkaas en melk en met de pijpjes van de lente-uitjes. In de koelkast laten opstijven. Voor het opdienen, uitsteken met een mes.
Het overblijvende deel van de kaas in blokjes verdelen en ze in frituurdeeg wentelen. Hiervoor een beslag maken met bloem, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout. Eventueel verdunnen met een weinig water. De kaasblokjes bakken in frituurvet van 150 graden.
|
|
|