Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen,
30 g boter,
1 eetlepel olie,
200 g gerookt spek,
1 ui,
1,5 dl water of kippenbouillon,
peper,
zout.
Groente :
200 g linzen,
1/2 l water,
1 wortel,
1 ui,
takje tijm,
blaadje laurier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad het parelhoen, in vier stukken verdeel, goudbruin in olie en boter, in een braadslee met dikke bodem. Fijngesneden spek en gesnipperde ui toevoegen, overgieten met water of bouillon en kruiden met peper en zout. Laat 35 minuten sudderen met het deksel op de pan. Was de linzen en zet ze net onder water in de kookpan. Doe er de kleingesneden wortel, ui, tijm en laurier bij. Laat koken, voeg er na een kwartiertje het zout toe. Na een halfuurtje koken moeten de linzen alle vocht hebben opgenomen. Schik de groeten rond de parelhoen in de braadslee en laat alles samen nog zowat vijf minuten doorwarmen.
|
|