|
|
Poirat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kruimeldeeg,
500 g peren,
4 eetlepels eau-de-vie,
50 g fijne kristalsuiker,
peper van de molen,
olie,
1 ei.
Voorbereiding:
Schil de peren, snijd ze in dobbelstenen en verwijder het klokhuis. Doe het fruit in een slakom met de eau-de-vie en de suiker en geef een tiental draaien van de pepermolen erboven om de smaak beter te doen uitkomen; zet opzij en laat een tijdje trekken. Vlak voor gebruik laat je de peren goed uitlekken (anders wordt het gebak echt te vochtig).
Bereidingswijze:
Verdeel het deeg in twee stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik. Neem een van de stukken op verschillende plaatsen vast, til het op en draai het om op een ingeoliede bakvorm. Leg de uitgelekte blokjes peer op het deeg, dek af met het tweede stuk deeg en sluit hermetisch af door met je vingers het deeg samen te knijpen. Bestrijk de hele oppervlakte met opgeklopt ei. Maar daarna in het midden van het deksel een gaatje en steek er een kartonnen rolletje in om de stoom te laten ontsnappen. Plaats 45 min. in een middelmatig warme oven.
|
|
|