|
|
Zeevruchtensalpicon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg mosselen
- 500 g kokkels
- 100 g inktvisringen
- 100 g inktvisarmen
- 8 gekookte garnalen
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- gemengde sla
- 3 takjes peterselie
- 10 cl olijfolie (extra vierge)
- 5 cl witte wijnazijn
- 1 theelepel citroensap
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- De mosselen en de kokkels wassen, op hevig vuur koken tot ze open zijn, uit de schelp halen en laten afkoelen. Enkele schelpen apart houden voor de garnering.
- De inktvisringen en -armen in licht gezouten water gaarkoken (circa 10 minuten). Uithalen en laten afkoelen.
- De paprika en de tomaten pellen, de zaadlijsten en de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
- Een klassieke vinaigrette roeren met de olijfolie, de azijn, het citroensap, peper en zout. De groenteblokjes, inktvis, mosselen en kokkels erdoor mengen en de salpicon 10 minuten laten trekken.
- De slablaadjes spoelen en droogzwieren.
|
|
|