|
|
Eierkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 300 ml. melk
* foelie, 1 blaadje
* 1 kleine ui
* 1 laurierblad
* 1 tak peterselie
* 40 gram boter
* 40 gram bloem
* 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
* zout en peper
* 4 hardgekookte eieren
* 1 ei, losgeklopt
* paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de melk trekken met de ui, foelie, laurierblad en peterselie.
Maak een dikke saus van 25 gram van de boter,de bloem en de getrokken melk.
Voeg de kaas toe, breng op smaak met peper en zout en roer de resterende boter er beetje bij beetje door.
Van de gekookte eieren de dooiers verwijderen en die door een zeef wrijven.
Goed door de saus roeren.
De eiwitten fijnhakken en er ook doormengen.
Spreid de massa uit op een licht met olie ingesmeerde plaat en laat het totaal afkoelen.
Maak met bebloemde handen kleine kroketten
van de eiermassa.
In koelkast bewaren tot ze gebruikt worden.
Haal de kroketten nu door bloem, dan door ei en daarna door paneermeel.
In kleine porties tegelijk mooi bruin frituren.
|
|
|