|
|
Hete Paddestoelencurry Uit Malakka
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 eetlepels zonnebloemolie
-1 th lepel zwart mosterdzaad
-1 th lepel fenegriekzaad
-2 grote rode uien (fijngehakt )
-3 tenen look (fijngehakt)
-stukje verse gember (in reepjes)
-6 rode pepers (in dunne plakjes)
-225 g kleine aubergines (in de lengte doormidden gesneden)
-zout naar smaak
-200 g shii-take (in 4 gesneden)
-200 g oesterzwammen (in dikke repen)
-100 g waterkastanje
-8 gemalen cashenoten
-1 th
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een grote braadpan en voeg het mosterd en fenegriekzaad toe ; als het begint te knisperen voeg je
-ui;look;gember en rode peper toe en fruit ze tot ze zacht zijn
-voeg de aubergine toe en bestrooi de groente met wat zout (om uitdrogen te voorkomen); bak al roerend goudbruin
-voeg de paddestoelen erbij en bak alles enkele minuten
-voeg de waterkastanje; de noten;kurkuma; galangawortel; citroengras en de garnalenpasta erbij en bak het geheel 30 sec
-voeg de groentebouillon; sojasaus en zout naar smaak toe, en breng alles aan de kook
-laat het geheel afgedekt 10 min pruttelen
|
|
|