|
|
Frankrijk:bonenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr bruine bonen,
1 ui,
1 groene paprika,
250 gr champignons,
500 gr mager spek in sneetjes van ca 1 cm dik,
Boter,
1 teentje knoflook,
1 el tomatenpuree,
1 el mosterd,
1 koffielepel oregano,
1.5 l runderbouillon,
250 gr volle rijst,
2 tomaten,
Peper,
Zout
Voorbereiding:
Laat de bonen een nachtje weken
Bereidingswijze:
Giet de bonen door een zeef en laat ze uitlekken
Pel de ui.
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd beide groenten in dobbelsteentjes van ca 1 cm.
Wrijf de champignons schoon en snijd ze in stukjes.
Ontzwoerd het spek en snijd het in stukken van ca 5 cm.
Bak deze in een nootje boter en voeg er de ui, de paprika en de champignons aan toe.
Pel het teentje knoflook en pers dit na ca 3 minuten over de groenten.
Roer er vervolgens de tomatenpuree, de mosterd en de oregano door.
Voeg er tenslotte de bonen aan toe en overgiet de bereiding met 5 dl runderbouillon.
Laat ca 50 minuten sudderen en roer regelmatig om.
Als het gerecht te droog wordt, voegt u er een beetje water aan toe.
Kook, na ca 30 minuten, de rijst in de overige bouillon gaar.
Pel en ontpit de tomaten.
Snijd het vruchtvlees in blokjes van ca 2 cm en voeg deze op het laatste ogenblik bij de bonenschotel.
Breng op smaak met peper en zout
Schep op 4 borden een lepel rijst en leg er de bonenschotel omheen.
Serveer dit gerecht met een rode landwijn
|
|
|