|
|
Erwtjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kippenbouillontabletten - 2 sjalotjes - 20 gram boter - 1 eetlepel kerriepoeder - 450 gram tuinerwten extra fijn - 100 gram botersla - 1 dl. slagroom - zout en peper - 2 takjes verse peterselie - 4 soepstengels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een ruime pan 1 liter water aan de kook en laat de bouillontabletten erin oplosseb. Pel de sjalotjes en snijd ze fijn. Verhit de boter in een pan en bak de sjalotjes met kerriepoeder 3 minuten op zacht vuur. Schenk de boueillon erbij en voeg de tuinerwtjes toe. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur lager en laat de bouillon 15 minuten zachtjes koken. Schep 4 gare erwtjes uit de soep en houd ze apart. Doe de botersla in de pan en laat deze enkele minuten meekoken. Neem de pan van het vuur. Roer de slagroom door de soepen pureer de soep met de staafmixer. Breng het op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 soepkommen. Knip de peterselie erboven fijn en ′verstop′ in elke kom een erwtje.
|
|
|