|
|
Chocolade-mokkacake
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Bereidingstijd is zonder de wachttijd in de koeling.
350 gram pure chocolade (70 procent cacao, als het kan repen met mocca)
Halve reep chocolade om chocoladekrullen te maken
1 kopje zeer sterke espresso
2,5 dl slagroom
300 gram roomboter
70 gram hele fijne suiker
150 gram grofgehakte amandelen en 150 gram fijngemalen amandelen
15 biscuits
poedersuiker
Je kunt er stijfgeklopt eiwit aan toevoegen van drie eieren, maar het hoeft niet
Voorbereiding:
Cakevorm bekleden met ingevet bakpapier. Biscuits door midden breken. Chocolade au bain marie smelten. Klop de slagroom op yoghurtdikte.
Bereidingswijze:
Doe de espresso bij de gesmolten chocolade. Laat iets afkoelen. Roer in een andere kom boter met suiker romig. Roer daarna de chocolade erbij, 1,5 dl slagroom (iets achterhouden van de slagroom voor de garnering) en de amandelen.
Voeg nu een voor een de gebroken biscuits aan het mengsel toe. Doe de massa over in de cakevorm. Schik hier en daar de biscuitstukjes gelijkmatiger over de vorm. Strijk de bovenkant glad. Plaats een nachtje in de koelkast om op de stijven.
|
|
|