|
|
Baljaldo, Aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Balkanische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aubergines
sap van 1 tot 2 citroenen
zout
3 middel grote uien
500 g vleestomaten
30 g verse bladpeterselie
2 teentjes knoflook
5 el bloem
4 el olijfolie
boter voor de ovenschaal
versgemalen zwarte peper
1/8 liter droge witte wijn
witbrood voor het serveren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Leg de aubergines ca. 15 minuten in het midden van de oven en neem ze er dan uit, verlaag de oven tempereatuur tot 180 ?C.lat de aubergines wat afkoelen, verwijder dan de steelaanzetten en snijd in ca. ? cm dikke plakken.
Leg de plakken aubergine op een schaal, druppel er citroensap en zout over en laat ca 20 minuten trekken.
Pel de uien en snipper ze in blokjes. Dompel de tomaten in kokend water, ontvel ze, verwijder pitjes en kroontjes en hak ze grof. Was de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes af en hak ze fijn. Pel de knoflook.
Giet het uitgelopen vocht van de aubergines af. Schep de bloem op een bord en verhit de olie in een pan. Wentel de plakken aubergine eerst door de bloem en bak ze dan in de hete olie in porties ca. 4 minuten op hoog vuur. Keer ze eenmaal om.
Vet een ovenschotel van 2 liter inhoud in. Leg er de plakken aubergine dakpansgewijs in, strooi en zout en peper over, en knijp er de knoflook boven uit en verdeel de uien, peterselie en tomaten erover.
Giet er de witte wijn bij. Laat ca 20 tot 25 minuten in het midden van de oven stoven tot het vloeistof vrijwel volledig verdampt is. Dien onmiddellijk op met witbrood.
|
|
|