|
|
Yamazoto Salade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 komkommers
0.5 winterpeen
1 stronk selderij
0.5 ijsbergsla
2 pepers, groene
3 kleine uien
1 kwal
Sesamzaad
8 tl. sojasaus
6 tl. mirin
4 tl. azijn
Water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur een gezouten kwal voor de bereiding van deze salade.
Verwijder eerst de zaadjes uit de groene peper en verwijder de harde vezels van de selderie stronk. Snijd de komkommer, winterpeen en ijsbergsla in dunne reepjes van 4 cm lang en snijd de ui in dunne cirkels. Leg de gesneden groenten in water voor 15 minuten, totdat ze knapperig zijn.
Laat de kwal voor 30 minuten in koud water staan, om zo de te zoute smaak weg te krijgen.
Snijd daarna de kwal in kleine reepjes en giet er een klein beetje water overheen. Laat vervolgens het water weglopen en het geheel afkoelen.
Voeg de sojasaus, mirin en azijn samen tot een homogene dressing ontstaat.
Rooster de sesamzaadjes in een pan op laag vuur en roer het geheel goed zodat ze niet aanbakken. Als ze gaan springen van blijdschap en gaan kaken, haal ze dan uit de pan en laat ze afkoelen.
Plaats de uitgelekte groenten in een schaaltje en leg de fijn gesneden kwal erop en bestrooi het met het sesamzaad. Tenslotte kan de dressing er overheen.
|
|
|