|
|
Lamskoteletjes Met Gestoofde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines
4 tomaten
20 g tomatenpuree
20 g boter (bakboter)
2 dl vleesbouillon
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
peper
zout
12 lamskoteletten
4 cl olijfolie (extra vierge)
2 theelepels Provencaalse kruiden
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De groenten wassen en reinigen. De ui en de knoflook fijnsnipperen. De tomaten ontvellen en de pitjes verwijderen. De tomaten en de aubergines in stukjes snijden.
De ui en knoflook in de boter laten fruiten. De aubergines toevoegen, alles dooreen roeren en een achttal minuten laten stoven.
De tomaten, de tomatenpuree en de bouillon bijvoegen. Kruiden met peper en zout.
Nog 3 minuten laten stoven. Afwerken met fijngehakte peterselie.
Ondertussen de lamskoteletjes bakken in olijfolie en op smaak brengen met Provencaalse kruiden, peper en zout.
Serveren met rijst.
|
|
|