|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram courgette; geel of groen
5 zeer rijpe tomaten; of
1 blik (400 ml) hele tomaten
3 wortels; ca. 200 gram
1 ui; gesnipperd
2 eetlepels boter
1 liter bouillon; (kip of groente)
1 theelepel suiker
verse koriander; of
vers selderieblad
zout en peper; naar smaak
creme fraiche
geraspte mierikswortel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Courgette in stukjes snijden. Tomaten ontvellen. Wortels schoonmaken en
in dunne plakjes snijden.
2. Courgette, wortel en ui op niet te hoge vlam fruiten zodat ze dacht
worden zonder te bruinen. De helft van de bouillon toevoegen en 7 minuten
koken.
3. Tomaten in redelijk grote stukken snijden en samen met de suiker aan de
soep toevoegen. Kook de soep nog 5 minuten tot de groenten gaar zijn.
4. Met staafmixer of blender pureren en de rest van de bouillon toevoegen om
de soep wat dunner te maken.
5. Aan de kook brengen fijngehakte koriander of selderieblad toevoegen en op
smaak brengen met zout en peper.
|
|
|