|
|
Zuppa Di Zucchini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 g boter, 1 uitje fijngesneden, 250 g courgettes in dunne plakjes, 0,8 liter water 1 tablet kippenbouillon, 1 ei, 2 eetlepels parmezaanse kaas, 1 eetlepel fijngehakte basilicum of peterselie, zout en peper, croutons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter in een grote pan smelten, het uitje toevoegen en dit zachtjes bakken gedurende 5 minuten. De courgettes toevoegen en deze onder voortdurend omscheppen 5-10 minuten bakken. Het water en het bouillonblokje toevoegen, het geheel aan de kook brengen, de deksel op de pan doen en de soep 20 minuten zachtjes door laten koken. De soep pureren in een blender of door een zeef wrijven. Alles weer in de pan gieten en de soep aan de kook brengen. Het ei, kaas en de kruiden tesamen in een verwarmde kom kloppen en dit mengsel al kloppend voorzichtig in de hete soep gieten. Naas smaak zout en peper toevoegen en de soep over de borden verdelen. De soep garneren met croutons en onmiddelijk opdienen
|
|
|