|
|
Vindaloo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr.varkensfilets in blokjes gesneden / 1 el olie / 3 uitgeperste teentjes knoflook / 1/4 tl van de volgende kruiden:gemalen komijn,koriander,kaneel,kruidnagelpoeder / zwarte peper en gemberpoeder/ 1,5 tl kurkuma/ 1 tl.mosterdzaad / 3 laurierblaadjes / 4 el tamarinde extract / 2 tl tomatenpuree / 2 tl suiker / 3 el azijn of sladressing naturel / water ofbouillon / 1-2 groene pepertjes zonder zaadjes en klein gesneden / zout / 1 el maizena vermengd met 3 el bouillon of water.
Voorbereiding:
Zet alles klaar voor gebruik voor de marinade de rest kan morgen.
Bereidingswijze:
De olie in een braadpan verhitten en de knoflook ,specerijen en mosterdzaad toevoegen 3-4 min, bakken.//Dit mengsel af laten koelen en in een ondiepe schaal over de blokjes vlees gieten,even omscheppen zodat het vlees aan alle kanten bedekt is,de laurierblaadjes toevoegen en een nacht in de koelkast afgedekt weg zetten//De tamarinde mengen met tomaten puree,suiker en azijn en dit over het vlees gieten//Voeg water of bouillon toe zodat het vlees voor ongeveer een kwart ietse meer onder staat, strooi de stukjes peper erover dek de schaal af met allu.folie en zet hem in een voorgewarmde oven van 180 gr.Ca 40 min, een keertje kijken en omscheppen als het te droog wordt wat water of bouillon erbij doen.Is het te dun dan even met de aangemaakte maizena in laten dikken in dat geval nog even laten staan tot de saus goed is.
|
|
|