|
Halvanaise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 2 eieren
1 eetl olijfolie
3 blaadjes gelatine
2 glazen kruidenthee (van peterselie, dragon, bieslook, basilicum en pepermunt)
1 eetl mosterd
1 eetl azijn
zout en peper
Voorbereiding: Kunt deze halvanaise naar believen verrijken met stukjes paprika, gekookte aspergepunten, tuinkruiden en specerijen.
Bereidingswijze: Los de gelatine op in de kruidenthee.
Scheid de eiwitten van de eierdooiers.
Doe de eierdooiers met de mosterd, de azijn en wat peper en zout in een mengkom.
Klop er met een garde achtereenvolgens de olijfolie, de kruidenthee met de gelatine en de stijfgeslagen eiwitten doorheen.
Laat de halvanaise in de koelkast opstijven.
|
|
|