|
|
Parelhoen In Italiaanse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot parelhoen of 2 kleine exemplaren
2 theel. tijm
1 eetl. paprikapoeder
peper
30 g boter of margarine
1 eetl. olijfolie
5 dl Sugocasa (fles Italiaanse tomaten basissaus)
1 eetl. balsamicoazijn (Italiaanse rode wijnazijn) of citroensap
1 dl witte wijn
allesbinder of 1 eetl. bloem met 1 eetl. water
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
. Verdeel het parelhoen in vieren en bestrooi met de tijm, paprikapoeder en peper.
Reinig mes of schaar, plank en handen direct na gebruik met heet water.
. Verwarm de boter met de olie in de pan en bak hierin het parelhoen rondom bruin.
Voeg de Sugocasa, de balsamicoazijn en de wijn toe en dek de pan af. Stoof dit circa 45 minuten. Bind het stoofvocht eventueel bij met allesbinder of aangemengde bloem.
. Verwarm alles nog 10 minuten en maak op smaak af met zout en peper.
Lekker met gekookte pasta, broccoli en een gemengde salade.
|
|
|