|
|
Sambal Goreng (bloem)kool
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1/4 kool (witte, groene, savooye- of spitskool, bloemkool of spruitjes)
- 3 eetlepels gesneden ui
- 1 teentje gesneden knoflook
- 1 theelepel sambal trassi of 1 rode peper, gesneden van zaden ontdaan en 1/2 theelepel trassi
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel goela djawa (bruine suiker)
- 1 spriet sereh
- 1 salaamblaadje
- 1/8 blok santen
- 2 eetlepels olie
Voorbereiding:
Snijd de kool uiterst fijn en was haar (bloemkool in roosjes). Wrijf ui, knoflook, sambal (of rode peper), trassi en laos met de suiker en het zout tot een brij.
Bereidingswijze:
Fruit dit alles in de olie tot de uien geel zijn. Voeg er daarna de (bloem)kool aan toe en fruit die een paar minuten mee tot ze iets slap zijn. Doe er vervolgens het blokje santen bij, de sereh en de salam en, als de massa erg droog is, een scheutje water. Laat het gerecht stoven tot de olie uit de santen komt, ongeveer 5 a 6 minuten. De kool mag niet helemaak gaar worden. verwijder voor het opdienen de sereh en het salaamblaadje.
|
|
|