Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 courgette, 1 aubergine, 1 prei, 250 gr. champignons, 2 teentjes knoflook, 250 gr. spekreepjes, diverse tuinkruiden (kan ook gedroogd), vers gemalen zwarte peper, klein beetje kummel (karweizaad), 2 tomaten, 2 eetlepels fetakaas (in blokjes gesneden), olijfolie
Voorbereiding:
Bak de spekjes uit zonder boter, snij de tomaten in blokjes en gooi dit bij de 2 eetlepels fetablokjes, snij courgette, aubergine, champignons in grotere blokjes en de prei in halve ringen, de knoflook in dunne schijfjes.
Bereidingswijze:
Oven op 250 graden voorverwarmen. In de ovenschaal; courgette, aubergine, champignons, knoflook, olijfolie en alle kruiden goed met elkaar vermengen. 30 min. in de oven zetten. Regelmatig alles omscheppen. Na ongeveer 25 min. de tomaten met fetakaas en uitgebakken spekjes toevoegen.
Na 30 min. heb je een heerlijk calorie arm groente gerecht.
|
|